Salada rápida de manjericão e tomate: versátil, saudável, saborosa e aromática!

Olá, pessoal!

Como dito no post anterior, o uso de ervas aromáticas dá um toque especial e mais personalidade 1as suas receitas, desde as mais simples às mais sofisticadas!

A receita de hoje tem como destaque o manjericão, que dá a presença especial ao prato!

Acredito não ser novidade que a dupla tomate e manjericão é certeza de sucesso, sempre! Então, por que não começarmos por uma receita simples que tem praticamente os dois itens como ingredientes principais?

Ingredientes (quantidade para 1 pessoa que goste bastante de salada):

- 1 tomate grande sem as sementes (ou 2 tomates médios), em cubinhos

- Folhas frescas, limpas e enxutas de manjericão (eu usei 3 espécies que tenho na minha "horta", mas pode ser qualquer uma que você encontrar no supermercado), picadas grosseiramente.

- Sal (a gosto - tente usar o mínimo possível!!!)

- Pimenta do reino (a gosto)

- Azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade

Modo de fazer:

Misture o tomate em cubinhos com o manjericão já picado, o azeite, o sal e a pimenta do reino.

Deixe descansar por uns 20 a 30 minutos.

Agora é só degustar da forma que preferir: isoladamente, junto a alface, acelga, rúcula (dependendo do gosto do freguês!!!)

Acredito ser uma opção saudável e saborosa para comer à noite, como jantar, pra quem procura perder peso e re-educar os hábitos alimentares! (Saladas no jantar acompanhadas por uma fonte de proteína magra são sempre uma boa pedida!)

Esta mesma salada já pronta pode ser usada para fazer uma deliciosa bruschetta. Basta acrescentar queijo parmesão ralado à mistura e colocar sobre uma fatia de pão italiano (já esfregado com alho e azeite) e levar ao forno!

Abraços.

Mangia che ti fa bene!!! (Medalhões de filet mignon com molho de mostarda dijon e alho poró)

Grüezi! (que hoje está mais para boa tarde mesmo!!!)

Hoje o tema do post não é a Suíça não (embora meus pensamentos continuem constantemente voltados para lá).

Estreio, com este post, o tema "sabor", componente do título do blog (o que não deixa de refletir na saúde, com a liberação de vários neurotransmissores relacionados ao prazer!).

Como já disse anteriormente, gosto muito de cozinhar! Nada profissional, nada formal: simplesmente amor! Amor por sabores, aromas, texturas, técnicas, aprendizado... Como li recentemente em alguma revista abordando o tema, parece que cozinhar é uma forma de expressão, de comunicação não verbal... e digamos: que forma boa (e prazerosa) de comunicação!!!

Mineiro de nascimento ("suíço de coração"), curioso constante... Talvez essa seja uma das características que faça com que o ato de cozinhar tenha um efeito particular de relaxamento e apreciação particular sobre minha mente!

Sem mais teorias (e falatórios aleatórios), vamos falar sobre o almoço de hoje: prático, rápido e saboroso! E a invenção do dia foi:

Medalhões de filet mignon sobre fatia de mozarela com molho de mostarda e alho poró (e molho de pimenta habanero separadamente, acompanhado por salada de alface e tomate italiano)!

Confesso que a idéia inicial para acompanhar os medalhões era um risotto de alho poró com queijo gruyère, mas a perspectiva de um sábado extremamente atarefado (após uma manhã já de muita correria) levou-me ao convencimento de que fazer um almoço mais "light" em 10 minutos renderia tanto prazer quando passar 30 minutos pra fazer um risotto gostoso! E juro: foram exatos 10 minutos pra deixar tudo pronto, entre abrir a geladeira e começar a degustar o resultado final!

O "light" acima citado está estrategicamente entre aspas pelo fato de o filet mignon não ser, por si só, um corte magro de carne. (mas como ninguém é de ferro...) Mas a salada acompanhou muito bem o prato!

Como eu fiz?...

Ingredientes:

- Medalhões de filet mignon (eu comprei a peça inteira e porcionei a parte mais "regular" em medalhões, com aproximadamente 2 a 3 cm de largura)

- Pimenta do reino (a gosto)

- Folhas de tomilho fresco (a gosto)

- Folhas de alecrim fresco (a gosto), picadas bem finamente.

- Sal (a gosto)

- Alho picado em cubinhos

- Manteiga de boa qualidade

- Azeite de oliva

- Mostarda Dijon de boa qualidade

- Alho poró picado em finas rodelas (ou fatias)

- Cebolinha picada

- Mozarela em fatias (a gosto)

-Molho de pimenta Habanero (eu usei o Tabasco) - este é um molho de ardência elevada... se não for muito aficcionado por pimenta, talvez seja melhor usar outra opção com menor ardência!

Modo de fazer:

Tempere os medalhões de filet mignon com pimenta do reino, sal, tomilho, alecrim picado e alho picado. Deixe descansar por 15 minutos (Essa etapa eu já tinha feito antes! Por isso o preparo total durou os fatídicos 10 minutos, por causa da salada...)

Em uma frigideira antiaderente, coloque a manteiga e o azeite, em fogo alto (confesso que eu costumo usar uma quantidade infinitamente menor do que os outros seres humanos gourmets para fazer qualquer prato... e o resultado final não decepciona! O fato de a frigideira ser antiaderente já ajuda bastante a reduzir a quantidade de gordura para o preparo...)! O motivo de usar o azeite, além da manteiga, é que o azeite impede que a manteiga se queime.

O próximo passo é selar os medalhões do filet mignon, de uma forma que eles fiquem dourados (e razoavelmente crocantes) por fora, de ambos os lados, e suculentos por dentro! Nesse passo, o tempo de preparo varia conforme o gosto pessoal por carne mal ou bem passada... (Eu gosto de um ponto intermediário, e gastei uns 5 a 6 minutos no total)!

Retire os medalhões e coloque no prato sobre uma fatia de mozarela, já com a salada ou o acompanhamento de escolha (eu sugeriria um risotto ou um purê de batata baroa, ou ainda de batata doce).

Na frigideira que usou para fazer o filet, coloque o alho poró para refogar e, em seguida, coloque a mostarda. Mexa ligeiramente. Coloque o molho sobre os medalhões e...

...Mangia che ti fa bene!!!

Um abraço a todos! 

Aguardo ansiosamente por comentários ou sugestões!