Salmão no limão vermelho assado com alho poró e batatas.

A receita deste post surgiu de forma inesperada, em um dia de pressa pra preparar o almoço durante um dia dedicado a estudos! Eu, particularmente, gostei muito! Por isso decidi compartilhar.

Justamente por não ter sido planejada racionalmente, não aferi as quantidades exatas dos ingredientes. Assim, a receita será mais um caminho de como fazer um salmão cítrico gostoso e bem prático!

Ingredientes:

- Filé de salmão, sem pele

- Alho poró picado finamente

- Suco de 1 limão vermelho (em algumas regiões chamado de "limão-capeta", "laranjinha-vinagreira")

- Pimenta habanero fresca picada finamente (opcional, com a observação de ser uma pimenta de grande ardência) - aqui pode-se usar uma versão menos picante!

- Batatas pequenas, cortadas em 4 pedaços

- Tomilho-limão, a gosto (como costuma ser mais difícil de achar, pode-se usar tomilho comum)

- Salsinha picada finamente

- (Sugestão adicional: Algumas folhas de capim cidreira ou capim limão limpas e amassadas)

- Noz moscada moída na hora, a gosto

- Sal (ou tempero completo), a gosto

- Azeite de oliva extra-virgem, a gosto

Modo de fazer:

Junte o suco de 1 limão vermelho, o tomilho-limão, a salsinha, a pimenta (e o capim cidreira). Misture o tempero (ou sal) de sua escolha. (Nesse momento, prefira usar a quantidade suficiente para temperar o filé de salmão. Se ao final faltar sal, será só corrigir!) 

Em um recipiente, colocar o filé de salmão e regá-lo com a mistura acima. 

Deixe o filé de salmão descansar nessa marinada por alguns minutos (se tiver tempo, deixe por 1 hora, na geladeira).

Em um recipiente próprio para ir ao forno, forre o fundo com o alho poró picado. Coloque o filé de salmão sobre o alho poró e as batatas ao redor. Regue tudo com o líquido da marinada.

Acrescente a noz moscada sobre as batatas.

Regue tudo com azeite de oliva extra-virgem.

Cubra o refratário com papel alumínio (com a face brilhante voltada para o alimento), deixando um espaço de ar entre o papel alumínio e os alimentos, de forma que se forme um "bolsão de ar" acima dos alimentos.

Leve ao forno médio a alto (aproximadamente a 250 graus) por 1 hora a 1,5 hora (o tempo dependerá do tamanho das batatas e do filé de salmão).

Agora é só servir!

Sirva o alho poró com as ervas (exceto o capim cidreira) como molho do salmão.

Neste ponto, as batatas provavelmente estarão bem firmes ainda! Se preferir, complete a cocção das batatas separadamente.

OBSERVAÇÕES IMPORTANTES:

1) Se optar por usar o capim cidreira, deve retirá-lo do prato antes de servir (por ser fibroso, não será uma boa idéia tentar comê-lo)!

2) Tendo em vista os ingredientes, o resultado final é uma batata com sabor ácido, cítrico (além do salmão com esse sabor)! Se essa não for a sua preferência, sirva apenas o filé de salmão com outro acompanhamento (sugestão na próxima observação).

3) Se preferir, ao invés das batatas, sirva o salmão com MASSA AO PESTO (eu testei e gostei bastante)!

Salada rápida de manjericão e tomate: versátil, saudável, saborosa e aromática!

Olá, pessoal!

Como dito no post anterior, o uso de ervas aromáticas dá um toque especial e mais personalidade 1as suas receitas, desde as mais simples às mais sofisticadas!

A receita de hoje tem como destaque o manjericão, que dá a presença especial ao prato!

Acredito não ser novidade que a dupla tomate e manjericão é certeza de sucesso, sempre! Então, por que não começarmos por uma receita simples que tem praticamente os dois itens como ingredientes principais?

Ingredientes (quantidade para 1 pessoa que goste bastante de salada):

- 1 tomate grande sem as sementes (ou 2 tomates médios), em cubinhos

- Folhas frescas, limpas e enxutas de manjericão (eu usei 3 espécies que tenho na minha "horta", mas pode ser qualquer uma que você encontrar no supermercado), picadas grosseiramente.

- Sal (a gosto - tente usar o mínimo possível!!!)

- Pimenta do reino (a gosto)

- Azeite de oliva extra-virgem de boa qualidade

Modo de fazer:

Misture o tomate em cubinhos com o manjericão já picado, o azeite, o sal e a pimenta do reino.

Deixe descansar por uns 20 a 30 minutos.

Agora é só degustar da forma que preferir: isoladamente, junto a alface, acelga, rúcula (dependendo do gosto do freguês!!!)

Acredito ser uma opção saudável e saborosa para comer à noite, como jantar, pra quem procura perder peso e re-educar os hábitos alimentares! (Saladas no jantar acompanhadas por uma fonte de proteína magra são sempre uma boa pedida!)

Esta mesma salada já pronta pode ser usada para fazer uma deliciosa bruschetta. Basta acrescentar queijo parmesão ralado à mistura e colocar sobre uma fatia de pão italiano (já esfregado com alho e azeite) e levar ao forno!

Abraços.

Ervas aromáticas: cultive, decore, aromatize, deguste!

Olá, pessoal!

O post de hoje está ainda relacionado ao tema "SABOR", mas dessa vez, acredito que serve praticamente como uma dica de saúde!

Não consigo pensar em cozinhar sem usar alguma erva aromática fresca, ainda que seja apenas a clássica combinação de salsinha e cebolinha, tão difundida em Minas Gerais (e no Brasil).

É fato que as ervas aromáticas dão um toque especial e diferenciado aos pratos, assim como agregam valor nutricional importante, tendo em vista que são fontes de vitaminas e sais minerais, dentre outros elementos nutricionais.

Particularmente, eu prefiro as versões frescas, embora várias opções de ervas secas sejam mais disponíveis. E foi ao voltar para o interior (Patos de Minas, minha terra natal) que me deparei com a grande questão da falta de disponibilidade de ervas frescas variadas. Assim, a melhor opção foi criar uma "horta" aromática em casa, em vasos mesmo.

Aqui em Patos de Minas, quando decidi procurar por tomilho (minha erva predileta), praticamente ninguém sabia do que se tratava! Assim, até mesmo para conseguir mudas foi um desafio! 

Minhas primeiras mudas de tomilho surgiram de uma origem inesperada: das prateleiras de hortaliças de um supermercado de Uberlândia. Na ocasião de uma viagem a tal cidade, comprei um maço de tomilho, separei os ramos que me pareciam mais saudáveis e coloquei em recipiente com água até que criassem raízes (acho que demorou entre 10 a 14 dias)! A partir de então, transplantei para os vasos em que ficariam definitivamente! E para minha surpresa, grande parte das "mudinhas enraizadas"vingou! 

(Tomilho, plantado em vaso)

Com o tomilho-laranja eu usei a mesma técnica, que também é bem válida e prática para o manjericão! Mas no meu caso, consegui mudas já estabelecidas de manjericão, o que facilitou bastante! O mesmo aconteceu com o alecrim, sálvia, hortelã, orégano, capim cidreira e manjericão/basílico roxo.

 (Basílico roxo)

 (Hortelã)

 (Basílico / manjericão italiano)

(Capim cidreira) 

 (Alecrim)

(Tomilho-laranja) 

(Orégano)

Além de servirem como temperos, várias dessas ervas servem para preparo de infusões/chás com propriedades interessantes, além de aromas e sabores que por si só já garantem a apreciação!

Uma das grandes vantagens do uso de ervas aromáticas e condimentos é agregar sabor e aroma às receitas e permitir, assim, reduzir o consumo de sal! Essa é uma medida importante para pessoas portadoras de diversas doenças, como hipertensão arterial sistêmica, diabetes mellitus, doença renal crônica, insuficiência cardíaca, dentre várias outras. E pra quem é saudável e não tem (ainda) nenhum problema de saúde, reduzir o consumo de sal é uma medida de prevenção importantíssima!

Ao longo das receitas que eu compartilhar no blog, ficará mais claro como eu costumo usar frequentemente as ervas!

Mas uma dica simples pra quem já quiser testar: sabe aquela combinação bem brasileira de pão (de preferência integral) e queijo no café da manhã ou café da tarde? Procure adicionar um pouco de ervas frescas (ou mesmo secas, como orégano) no seu lanchinho e você se surpreenderá! Eu gosto de variar! Tem dia em que coloco tomilho, no outro dia, orégano, e por vezes, sálvia ou manjericão!

Outra dica rápida: quando passar pelo supermercado e ver um maço viçoso de manjericão, não resista! Leve pra casa, lave bem as folhas, e depois de enxutas e picadas grosseiramente, misture com tomates em cubinhos, uma pitada de pimenta do reino, cebola roxa picada em cubinhos bem pequenos, pra quem gosta, e sal a gosto (mais uma vez a dica: tente habituar-se com menor quantidade de sal!!!). Deixe descansar por uns 30 minutos! Sirva como parte de uma salada, com azeite de oliva extra-virgem (veja próximo post, com fotos e receita)...

... Ou coloque sobre fatias de pão italiano com mozarela e leve ao forno, pra fazer uma deliciosa bruschetta!

(Bruschetta)

E mais uma vez, MANGIA CHE TI FA BENE!!!

Um abraço a todos!