A receita deste post surgiu de forma inesperada, em um dia de pressa pra preparar o almoço durante um dia dedicado a estudos! Eu, particularmente, gostei muito! Por isso decidi compartilhar.
Justamente por não ter sido planejada racionalmente, não aferi as quantidades exatas dos ingredientes. Assim, a receita será mais um caminho de como fazer um salmão cítrico gostoso e bem prático!
Ingredientes:
- Filé de salmão, sem pele
- Alho poró picado finamente
- Suco de 1 limão vermelho (em algumas regiões chamado de "limão-capeta", "laranjinha-vinagreira")
- Pimenta habanero fresca picada finamente (opcional, com a observação de ser uma pimenta de grande ardência) - aqui pode-se usar uma versão menos picante!
- Batatas pequenas, cortadas em 4 pedaços
- Tomilho-limão, a gosto (como costuma ser mais difícil de achar, pode-se usar tomilho comum)
- Salsinha picada finamente
- (Sugestão adicional: Algumas folhas de capim cidreira ou capim limão limpas e amassadas)
- Noz moscada moída na hora, a gosto
- Sal (ou tempero completo), a gosto
- Azeite de oliva extra-virgem, a gosto
Modo de fazer:
Junte o suco de 1 limão vermelho, o tomilho-limão, a salsinha, a pimenta (e o capim cidreira). Misture o tempero (ou sal) de sua escolha. (Nesse momento, prefira usar a quantidade suficiente para temperar o filé de salmão. Se ao final faltar sal, será só corrigir!)
Em um recipiente, colocar o filé de salmão e regá-lo com a mistura acima.
Deixe o filé de salmão descansar nessa marinada por alguns minutos (se tiver tempo, deixe por 1 hora, na geladeira).
Em um recipiente próprio para ir ao forno, forre o fundo com o alho poró picado. Coloque o filé de salmão sobre o alho poró e as batatas ao redor. Regue tudo com o líquido da marinada.
Acrescente a noz moscada sobre as batatas.
Regue tudo com azeite de oliva extra-virgem.
Cubra o refratário com papel alumínio (com a face brilhante voltada para o alimento), deixando um espaço de ar entre o papel alumínio e os alimentos, de forma que se forme um "bolsão de ar" acima dos alimentos.
Leve ao forno médio a alto (aproximadamente a 250 graus) por 1 hora a 1,5 hora (o tempo dependerá do tamanho das batatas e do filé de salmão).
Agora é só servir!
Sirva o alho poró com as ervas (exceto o capim cidreira) como molho do salmão.
Neste ponto, as batatas provavelmente estarão bem firmes ainda! Se preferir, complete a cocção das batatas separadamente.
OBSERVAÇÕES IMPORTANTES:
1) Se optar por usar o capim cidreira, deve retirá-lo do prato antes de servir (por ser fibroso, não será uma boa idéia tentar comê-lo)!
2) Tendo em vista os ingredientes, o resultado final é uma batata com sabor ácido, cítrico (além do salmão com esse sabor)! Se essa não for a sua preferência, sirva apenas o filé de salmão com outro acompanhamento (sugestão na próxima observação).
3) Se preferir, ao invés das batatas, sirva o salmão com MASSA AO PESTO (eu testei e gostei bastante)!
